ミシュランガイド京都・大阪2023「本町製麺所 中華そば工房」が昨年に続きビブグルマンに連続選出頂きました。 | da-shi.jp
ホームお知らせミシュランガイド京都・大阪2023「本町製麺所 中華そば工房」が昨年に続きビブグルマンに連続選出頂きました。 令和4年10月4日（火）に掲載店の発表会・ミシュランガイド公式ウェブサイトにてセレクション発表が行われました「ミシュランガイド京都・大阪2023」におきまして、昨年に引き続き、弊社がメニューの企画・プロデュースを行い、グループ会社（株式会社櫻凛堂）で店舗運営を行う「本町製麺所 中華そば工房」がビブグルマンに連続選出頂きました。「ミシュランガイド京都・大阪2023」は10月7日（金）全国主要書店にて書籍発売となります。 弊社グループで行う飲食店運営につきましては、化学調味料に頼ることなく、天然だしの美味しさ、魅力を日常生活の中で少しでも多くの方々に楽しんで頂く事をコンセプトにうどん店として飲食店の運営を開始させて頂きました。うどん店の営業開始より10年以上がたち、更に広
こだわりと丁寧さ！山長の天然だしパック製造のお話 | da-shi.jp
いつも山長商店オンランショップをご利用いただき誠にありがとうございます。今回の工場だよりはオンラインショップでも全国の皆さまより沢山のご注文を頂く、山長商店の「天然だしパック」の中身を混合している工程の様子を動画でご紹介させて頂きます。 今回ご紹介させて頂く混合工程の動画ですが、しっかり混合されているのが見て分かりやすいよう、混ぜ合わせる材料を真ん中でキレイに分けました(めちゃくちゃ大変でした（笑) 左側の赤い方が「かつおの血合いぬき」、右側が「まぐろの血合いぬき」、途中で投入しているのが「昆布」になります。 それでは、原料の混合工程の動画をご覧下さい！ 山長商店の天然だしパック原料の混合工程 私たちの作るだしパックは、最近主流になりつつある化学調味料、塩、粉末醤油、デキストリン、酵母エキスなどを入れたものと違い、本来のだしの美味しさや風味をお届けする為に、天然原料だけを使い製造しておりま
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