山長の削り節工場でのトレーサビリティのお話 | da-shi.jp山長商店の削り節・だしパック工場風景 いつも山長商店オンランショップをご利用いただき誠にありがとうございます。今回の工場だよりは毎日工場で私達がつけている製品の製造記録簿 や衛生管理記録簿についてお話させて頂きます。 お客さまに美味しく、安心・安全な商品をお届けする為に、この記録には、どこから仕入れたどの原材料を使用し、いつ製造されたか、誰がその作業に関わったかが記入されています。万が一製品に問題が起きた時に｢どこに問題があったか｣を検証し、改善する為の大切な記録になり、製造する削り節、だしパック製品に対するトレーサビリティを担保する為のものとなります。 工場での記録原簿についてはアナログなものが多いのですが、SDGs への取り組みとして、書式の見直しやパソコンのデータを活用する事で、大切な記録内容はそのままで、取り組み前に使用していた紙の量と比較すると14.2%の紙の削減する事が出来まし
