恵比寿「翁」――江戸の蕎麦屋物語、「更科」が今に蘇る | 手打ち蕎麦屋のオーラを味わう | ダイヤモンド・オンライン
江戸の昔を語り部のように再現する蕎麦屋があります。ミシュラン一つ星「翁（おきな）」です。その輝きは白色の更科蕎麦の上にきらりと光っています。女将が語り、蕎麦職人が旬の味わいを創り上げます。江戸蕎麦物語にはオーラがありました。 （1）店のオーラ 初代「布屋太兵衛」が現れる 江戸の昔、麻布に3本の滝落ち浄水池があったといいます。 初代「布屋太兵衛」はその一本の浄水池の傍らにつゆの元になる「返し」を保存する庫（くら）を造りました。 蕎麦つゆの素を造る本返しをそこにしばらく寝かすと、醤油は丸く甘味をおびたそうです。 それは絶好の冷蔵状態で保管庫の役割をし、まろやかな熟成を進めたに違いないのです。 この手間ひまかけた斬新なつゆを考案し、人々を驚嘆させた白く輝く『更級』蕎麦を生み出し、いっぺんに「布屋」は江戸市中に名を上げました。 その“つゆと更科蕎麦”を再現するために、二人はこの恵比寿
「大つけ麺博」
第1陣 10月22日（木）～28日（水） 第2陣 10月29日（木）～11月4日（水） 第3陣 11月5日（木）～11日（水） 【会場】日比谷パティオ 【開催時間】午前11時～午後9時まで ※10月28日と11月4日は15時までの営業となります。 入場無料 各店共通1杯800円
石田純一らカレー部結成！赤坂に第１号店（サンケイスポーツ） - Yahoo!ニュース
俳優、石田純一（５５）らカレー大好きの芸能人らが集結し、東京・赤坂にチェーン店「芸能人カレー部」の第１号店を１０月１日にオープンさせることが１３日、分かった。 【写真で見る】「カレー部」で“美味”を競う森下千里らカレーマニアたち 石田のほか、タレントのラサール石井（５３）、森下千里（２８）、新山千春（２８）、年内で格闘家を引退する武蔵（３６）が、こだわりカレーのメニューを考案した。５人は１９９７年から月１回ペースでカレーを作って批評し合うほどのカレーマニア仲間で、１３年越しの夢をかなえた。 石田は「セレブなカレーが食べてみたい」と、スパイスにこだわったおしゃれな欧風カレーをプロデュース。関係者によると「５カ月もかけてカレーの味見を繰り返し、開店の準備を進めていました」という。恋人のプロゴルファー、東尾理子（３３）にも味見させて喜ばせたに違いない。 また、１児のママの新山は「大人の味
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