[B! 沖縄そば] kyankyankyankyanのブックマーク

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kyankyankyankyan 2017/09/11

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９月９日（土）開催：てだこギネスチャレンジ【浦添青年会議所】

kyankyankyankyan 2017/08/20

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Yagi Like : scrap / 君は僕のムーンライト on Twitter: "@kyankyankyan 今、各製麺所の麺を一箇所に集めて、量り売りできるとこがあれば流行る予感…"

kyankyankyankyan 2017/05/23

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「沖縄そば」について、そば屋の始まりを知りたい。 | レファレンス協同データベース

聞き取り調査から、明治20年代には、前之毛（現在の上之蔵町）に唐人の経営するそば屋があった。明治23年の「沖縄県統計書」には、蕎麦屋の記述がある（日本蕎麦または沖縄そば）。資料で確認できる最古のものは、明治35年4月に開業した那覇市警察署下りの「支那そば屋」。 ① 『沖縄そばに関する調査報告書第1集』　（サン食品　編・刊、1982.7） p7-41　「II　沖縄そばに関する調査報告　与久田孝子」の論文がある。 p8-14　「イ　那覇地区の老舗とその変遷」の項目で、p8　「那覇でそば屋が出現したのはおおよそ明治中期以降と思われる。前之毛（現在の上之蔵町）に唐人の経営するそば屋があった。その後、明治四〇年頃のことと思われるが、比嘉某の経営する通称「ベェーラー」というそば屋ができた。唐人そば屋がいつ頃できたのかは不明である…」の記述がある。 p36-41　「付録　そば屋老舗状況一覧」で、明