[B! Coffee] kyorecobaのブックマーク

「暇な喫茶店」を作るための努力や工夫について。｜Tsukishima

できるだけ忙しくなりたくない喫茶店です。ツキシマでーす。前の記事でも書きましたが、暇なコーヒー屋をやりたくてコーヒー屋を始めました。ということで、忙しくならず、ストレスを溜めないためにはそれなりのノウハウが必要ということが分かってきました。ちゃんと努力や工夫をしないと、お客さんがたくさん来たりして忙しくなってしまいます。お客犬どのくらいだと忙しくないのか。コーヒー屋をやる前から決めていた簡単な目標がありました。１日のお客さんは５人くらいがベスト１日に１０人も来たらダメ誰も来なくても悲しいのでダメ（重要）これは人数的な制約ですね。犬はノーカウント。来てほしい客層もイメージしておく。５人くらいのどのような人に来てほしいかというのも意識しておくといいのですが、Google map とかに苦情を書かれるとストレスなので、優しい人が集まればベストです。こんな人が来たらいいですね。この

kyorecoba 2022/08/16

身近な例として商店街の空き店舗を利用した高齢者向けカフェみたいな。常連が新規客に対する絶妙な障壁に。

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おいしいコーヒー個人的まとめ

http://anond.hatelabo.jp/20070601150016 趣味で模擬喫茶店みたいなのやってた。今でも一人暮らしなのに毎月１Ｋｇ飲んでる。【おいしさの重要度】淹れたて＞挽きたて＞＞炒りたて＞＞＞＞＞豆のブランド淹れたての目安　一時間。挽きたての目安　一日。　　最初の１日は「コーヒー」、１日たつと「コーヒー風飲料」、３日たつと「黒い液体」、７日以降は「廃液」炒りたての目安　一ヶ月。　（店側も炒った日時がわかってないことが多いけど。一週間以内がベスト）とりあえず家でできることは、淹れる前に挽くことと飲む分だけ少しずつ淹れること。それと高級豆よりも売れ筋の安い豆のほうが実はおいしい。（商品の回転が早くて鮮度がいいので）。庶民にコーヒーのブランドは無意味。あと、常識だけど最初の蒸らしでコーヒー粉がモコモコしてくるのがおいしい証拠。一杯分のお湯を沸かす５分の間に手際

kyorecoba 2007/06/04

コーヒーって案外「口が奢る」ことがあまりありません。安いのも高いのもそれなりに納得して飲める気がします。挽きたてが美味いのは当然ですが…。

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休日のコーヒー

スーパーの自動ミルやミル付きコーヒーメーカーをお使いの方、もう一手間かけて石臼でゆっくりと挽いた、薫り高く味わい深いコーヒーを味わってみませんか？実用新案登録　第3122974号財団法人　室蘭テクノセンター　支援開発商品日経ＭＪ毎日放送でも紹介された話題のアイテム！！休日のコーヒー公式サイト　←　詳しくはこちらから石器時代よりずっと使われてきた、あのどっしりと重く実に懐かしい“石臼”が直径17?・重さ5?と女性にも使い勝手よく改良されて、このたびデビューいたしました。使用後はカンタン水洗いで　いつも清潔。インテリアとしても楽しめます。従来の石臼＊こんなに小さくなりました＊ *プロローグ* 朝、目覚めるとテーブルの上に石臼をのせ、焙煎したての豆を入れる。ガリガリッゴリゴリッと心地良い音が流れ、コーヒーのふくよかな香りが部屋中に広がる。挽かれたばかりの粉を