塩豚に挑戦してみる
塩豚というのは、豚肉のかたまりを塩漬けした保存肉のことです。薫製しないベーコンといえば分かりやすいかと思います。自分はスーパーで肉を買ってきたときは、3日以内に食べる用と、長期冷凍保存用に分けてるんですが、冷凍した肉だと、すぐに食べたいときは解凍がじれったいんですよね。レンジ解凍だとあんまりおいしくないし。で、たまたま見たwebページに塩豚のことが書かれていて、塩で保存すると２週間ほど保存ができ、しかも熟成されるので安い肉でもおいしくなる・・・ちゅーことらしいので、おっかなびっくり挑戦してみることにしました。 材料は「豚のバラ肉のかたまり」「塩（できれば自然塩）」のみ。材料もシンプルなら作り方もシンプル。 ▲スーパーで買ったバラ肉ブロックに多めの塩をふった状態。はじめてでよくわからないので、腐敗を恐れて過剰にふってしまったかもしれない。 ▲ラップで肉をぴた〜っと包んで冷蔵庫へ。塩をふる
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