【ヨーグルトでいいのでは？】世界５大健康食品の一つに挙げられているキムチ、おいしさの秘密は“乳酸菌”＝中央日報 - マサルのニュース
世界５大健康食品の一つに挙げられているキムチはその味と栄養学的な価値を認められた食品だ。 キムチの味と栄養を同時に満たすのは何だろうか。 まさにキムチの中に生きている“乳酸菌”のためだ。 乳酸菌はキムチのサクっとした歯ごたえとピリッとした辛さの両面で重要な役割を担う。 また、体内の免疫力を増強させてコレステロールの吸収を防ぐ。 ■熟したキムチ１グラム当たり乳酸菌１億～１０億匹 最近、韓国食品医薬品安全処がキムチの乳酸菌は免疫過敏反応による皮膚状態の改善にも効果があると明らかにして改めて注目が集まっている。 乳酸菌はキムチを漬けた直後、１グラム当たり１万～１０万匹が生成される。 キムチが完全に熟したころには１グラム当たり１億～１０億匹まで増加する。 調理過程と保管方法によって乳酸菌数は減少したり増加したりする。 したがって味と栄養を向上してくれるキムチの乳酸菌を増加させるための調理過程と保管
【韓国市場はすべて大腸菌まみれだろ】『韓国』一般に流通する豆腐から大腸菌や細菌を検出～大腸菌は糞便汚染、細菌は食中毒の恐れ＝中央日報 - マサルのニュース
ロッテ百貨店とホームプラスで販売されている豆腐から、それぞれ大腸菌群と１００万個以上の 細菌が検出された。 市民団体の消費者市民の会は先月３１日、８月２０日と２５日に、一般に販売されているパック 入り豆腐２０製品と、百貨店、在来市場の未包装豆腐９製品に対する衛生検査を実施したところこ のような結果となったと明らかにした。 未包装豆腐８製品では大腸菌群が検出された。１グラム当たり５０～３２００個の大腸菌群が検 出され、このうちソウル・小公洞（ソゴンドン）のロッテ百貨店本店で販売されている「江陵草堂豆 腐」も含まれた。残り７製品は在来市場で販売される製品だった。 ３製品からは大腸菌が検出された。すべて在来市場で販売されている未包装豆腐で１グラム当 たり１０～４５０個だった。パック入り豆腐からは大腸菌群と大腸菌ともに検出されなかった。 大腸菌群は自然環境にもあるだけに、大腸菌群が検出された食品は
【中国製より危険な韓国製】韓国製菓会社の菓子から食中毒菌が検出…知りながら流通か＝中央日報 - マサルのニュース
1: ロンメル銭湯兵 ★＠＼(^o^)／ 2014/10/10(金) 21:48:47.64 ID:???.net 韓国大手製菓会社クラウン製菓のウエハース製品から食中毒菌が検出されて消費者に衝撃を与えている。 ソウル西部地検不正食品事犯合同捜査団は今月９日、基準値以上の細菌が検出されて廃棄しなければいけない 製品を５年間市中に流通させた容疑（食品衛生法違反）でクラウン製菓生産担当理事ら役職員Ｓら３人を拘束起訴し、 工場長ら４人を不拘束起訴したと明らかにした。 Ｓらは「有機農ウエハース」「有機農チョコウエハース」など２製品に対する自社品質検査結果、基準値以上の微生物と 食中毒菌が検出されたにもかかわらず２００９年３月から今年８月まで３１億ウォン（約３億１２００万円）分を流通した容疑が 持たれている。 自社品質検査でこのような非適合結果が出た場合、必ず保健当局に申告するようになっているが、彼
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