梅の香味噌の作り方 by 荻窪鈴木青果店の自家製梅干しちょっと良い話・ 梅の香味噌の作り方 梅の香りのもろきゅうなんていかがでしょうか？ 作り方は意外と簡単。夏の暑い時期に、枝豆と梅の香もろきゅうでビールって贅沢ですよね ○ 材 料 青梅５００g 味噌５００g 砂糖 ３００g ○ つくりかた 梅を水洗いしてざるにあげ、なりくち(へた)を爪楊枝などで取り除きます。 ※傷を付けないようにご注意。 １時間ほど水につけてあく抜き。 あく抜きが終わったらザルにあげて水を切ります。 次に広口瓶に、「梅・味噌・砂糖・梅・味噌・砂糖」というように、 梅干しを作るときの感じで交互に入れていきます。 「写真」 漬け込んだ直後の梅と味噌 これでふたをして、涼しいところで保存してください。 保存中、木ベラなどで、下から上にかき混ぜてくださいませ。 ３ヶ月もすると、うめのエキスが出てきて、 味噌がゆるくなってきたらおいしくいただけますよ(￣¬￣)♪ 「写真」 ３ヶ月後の味噌 梅はそ
http://www.station-grill.com/meguro.html
