肥満の人は脂肪制限で、脂肪の味に敏感になる太っている人は、脂肪の味に敏感でしょうか？それとも鈍感でしょうか？ここで紹介するオーストラリアの研究は、肥満の人に対して食事の脂肪制限を行って、脂肪の味に敏感になるかどうかを調査しました。 ◆53人の肥満の人が対象 肥満の人53人を、6週間低脂肪食を食べるグループと、食事量を制限するグループに分けました。そして、試験開始時と6週間後で脂肪の味が分かる最低量、脂肪が含まれている量を区別できるかなどを調べました。 ◆低脂肪食の方が脂肪に敏感になる 結果は以下の通りとなりました。 両方の食事で、脂肪の味に対する閾値が減少した（P＝0.014）[...]。食物中の脂肪濃度の違いを感じとる能力は、低脂肪食のあとのみで向上した（P=0.017）。 低脂肪食を6週間食べたグループは、食事量を制限した場合に比べて、少ない量で脂肪の味を感じ、また脂肪の量をより正確に区別できるという点で、脂肪に対して敏感にな
甘いものを減らすと甘味に敏感になる
