家飯 偽りのプーパッポン - g13longkillの飯（ラーメン･居酒屋）何気に私はプーパッポンの虜である。 ただ、蟹と言う奴はそんなに簡単には手が出るものでもなく、尚且つその日その日で手に入らないことも多い。 安定供給の困難な秋田では多少現実味が無い。 まぁ缶詰を使うと言う手もあるが、やはり甲殻類代表のあの方をお呼び立てすれば解決するのでは？と言うことでチャレンジしたのであった。 これぞ甲殻類のワルツ！ ラーメンズ知らない方々すいません･･･。 (ロブスターの件が好きでして) 作業途中で申し訳ない。 今殻と身に分解中。中央の楊枝は背わた用です。 殻は当然の如く「排水溝ネット」にぶち込み 出汁をとる。 やはり海老の味噌汁は旨いと思う。 ガンガンに煮たたせ、すりこぎで海老出汁を抽出。 後は味噌で味を整えれば良い。 具は豆腐とネギにした。 アルゼンチン赤海老が14匹分。流石に旨い汁になった。 セロリと玉ねぎ。 塩と胡椒で飴色を目指す。 海老の半分は出汁用にするために
