志づ香（しづか）/門前仲町/割烹・小料理、和食、日本料理[食べログ.com]以前、都内某有名鮨店の親方にお話を伺った時、「『ネットや雑誌でおいしい！』といわれる店に、一見の客が訪れてみたところで本当においしいものが食べられるはずがない！」というような話を聞いたことがある。こと、鮨店等に関しては気に入って足繁く通ううちに、店側は客の好みが、客は店の性格や親方との接し方がわかるようになり、「あ・うん」の呼吸で本当にお... 続きを読む»
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