そら豆の茹で方＆時期別の食べ方！沸騰させずに3～5分茹でる
4～6月が旬のそら豆は、時期によって食べ方を変えるとさらにおいしい！栄養価やおいしく食べる調理法をご紹介します。 「そら豆は鮮度が命」といわれます。それは、日が経つと急激に味が落ちてしまうから。目安は収穫してから3日以内で、スーパーで購入したら、できればその日のうちに食べたい野菜です。 栄養素はたんぱく質、ビタミンB1、ビタミンB2、ビタミンCのほか、カリウム、亜鉛、鉄などのミネラルが豊富です。 今回はそら豆のおいしさを引き出す調理法をご紹介します。 そら豆のおいしさを活かす食べ方 そら豆の旬は4～6月で、収穫の時期によってもおすすめの食べ方は異なります。 4月ごろは「走り」の時期で、豆が若くみずみずしいため、シンプルに味わうのが最適。6月ごろは「名残」の時期となり、皮が厚くなって水分も減ってきますが、ほっこりとした豆独特の風味が強くなります。 調理時の鉄則は、調理する直前にさやから出すこ
野菜の栄養、茹でるとなくなるは本当？茹で野菜のメリットを紹介
簡単な調理方法や下ごしらえとして、多くの人が活用している「茹で野菜」。手軽な反面、「野菜の栄養が出ていってしまうのでは？」 と気がかりな方もいるようです。もしかして、野菜を茹でると栄養がなくなってしまうから、食べるなら生がいちばん！と思っていませんか？野菜を効率良く、たくさん食べるために、まずは茹でることによる栄養の変化について知っておきましょう。 栄養素がすべて流れ出てしまうわけではない 野菜を茹でると栄養素がほとんどなくなる、というのは誤りです。茹でることで流れ出るのは、主に「水溶性ビタミン」のこと。ビタミンC、ビタミンB1、ビタミンB2などがこれにあたります。このほか、カリウムも水に流れやすい成分です。 では、茹でることで、これらの成分はどのくらい減ってしまうのでしょうか。 ほうれん草を例に、減りやすいといわれるビタミンCの残存率を、茹で時間別に見てみましょう。 これは、ビタミンCが
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