「炭酸入りの乳製品」はいかが？ | WIRED VISION「炭酸入りの乳製品」はいかが？ 2005年10月18日 コメント： トラックバック (0) Joanna Glasner 2005年10月18日 炭酸ヨーグルトを食べたことがない人のために、それがどんなものなのか説明しておこう。 ちょっと甘酸っぱくて、舌に触れたときにフルーツ味の軽い泡を感じる。ふつうのヨーグルトが好きな人ならおいしいと感じるだろう。たいていの人は冷えたソーダのぴりっとした感じを思い出すだろうから、ちょっと不思議な味わいでもある。 「炭酸飲料みたいにピリピリしない」とブリガム・ヤング大学のリン・オグデン教授(食品科学)は言う。オグデン教授は、自家製ルートビアを作ったときに残ったドライアイス――二酸化炭素を凍らせて固体化したもの――を使って「スパークリング・ヨーグルト」の試作品を作った。 これまでのところ、オグデン教授は学生に少量のスパークリング・ヨーグルトを販売しただけだが
