超簡単！ 酒のつまみレシピ集（時短・家飲みレシピ）: ナスの塩もみ かんたんな料理 酒にあうナスは縦半分に切り、端から薄切りにする。 軽く水にさらしたあと、ザルにあげ、塩をふりかける。 ナス一本で小さじ一杯くらい。 しんなりするまで、５分ほどそのまま放置。 その間に、青じそを適当に細く切る。 ナスがしんなりしたら、ぎゅっと水気を絞る。味を見て、塩がきついようだったらさっと水をかけて塩抜き。さらに絞る。 皿に、ナスと青じそを盛り、白ごまをかける。指で軽くつぶしなからかけると（ひねりゴマ）、香りがさらに際だつ。市販の「すりごま」でもＯＫ。 仕上げに酢をまわしかけるとさらにさっぱりと美味。 中国酒や焼酎など、ちょっと味が強めの酒によく合う。 多めに作って、酢飯に混ぜるとちょっとした「ちらし寿司風」になる。 真夏にさっぱりご飯を食べられる。 《このつまみの健康効果》 ナスは夏が旬の野菜。 暑い時期（＝出盛り期）に食べると、価格も安いし、体にいいのである。暑さによる体のほてりを鎮めてくれる
