野菜の食べ方が健康を左右する！？注目成分「サルベストロール」の上手なとり方 | 3野菜の食べ方が健康を左右する！？注目成分「サルベストロール」の上手なとり方 「新しい生活様式」を明るく前向きに送るための、読んでトクする連載。今回は、オーガニック植物に含まれる話題の成分・サルベストロールについてです！ 「オーガニック野菜」と聞くと、なんとなく体によさそうだな、というイメージがありますよね。実は、イメージだけでなく、オーガニック野菜に含まれているある成分が、健康に欠かせない働きをするのだそう。 ◆健康に欠かせない注目成分「サルベストロール」とは？ 群馬県の農場で小松菜の有機栽培を行うプレマ・オーガニック・ファーム代表の飯野晃子さんは、英国を中心に研究が進んでいる植物性栄養素「サルベストロール」に注目しています。 植物はカビに攻撃されると抗菌作用のある成分を生成し、カビから身を守ります。この抗菌成分こそがサルベストロールです。 植物の身を守るサルベストロールは、人間の体内の入
