魚食革命 津本式 究極の血抜き【完全版】を購入 – 沖縄ハンターボートジギング | 海をなめるな！ぺろぺろ丸 | カンパチ・青物
これまで津本式については、公式YouTubeチャンネルや公式サイトなどでしか直接的な情報を得られなく、 その他、津本式を実践している方のブログやYouTubeやSNSや他メディアなどをみて情報を得るという形でしたが、 2020年1月20日、ついに津本式の本が発売されるということで、 早速、年始からAmazonで予約購入していまして、発売から4日後に到着しました。 沖縄はこういう時の発送による日数差や送料が地味につらい…。（本品はAmazonで送料無料でしたが） 魚食革命『津本式 究極の血抜き』完全版 (ルアマガブックス 7) * 基本、サイズのよい魚は、津本式 究極の血抜きを施しています。 これまでに書いた津本式に関する記事や血抜きに関する記事はこんな感じ。 マーマチ（オオヒメ）を14日間熟成させて食べてみた カンパチを10日間熟成させてみた シルイユー（シロダイ）の津本式 究極の血抜き・
マーマチ（オオヒメ）を14日間熟成させて食べてみた – 沖縄ハンターボートジギング | 海をなめるな！ぺろぺろ丸 | カンパチ・青物
すっかり書くのを忘れていましたが、先週末は天候不良により釣りはお休みでした。2020年初の釣りお休みです。 年末からカンパチが一向に釣れていないので…、早く釣り行きたいのですけどね…。 * で、1月4日の今年初ミニボート釣行でゲットしたマーマチ（オオヒメ）ですが、結構よいサイズで丸々と太っていたので、 これは長めの熟成がいけるのではないかと思い、ドキドキしながら14日間の熟成（自己責任）にチャレンジしてみました。 釣った際の処理はいつも通り、すぐに脳締めをして、エラに切れ込みを入れてからのフリフリ血抜き、 さらに海水氷でキンキンに冷やしておいて、釣行終了時点で海水を抜いて氷だけをはった状態でのお持ち帰り。 帰宅後の処理は、津本式 究極の血抜きをして、魚体の水を抜いたら、綺麗に拭いて、空気を抜きつつ厳重に梱包。 環境的に水中保存ができないので、冷蔵庫に厚手のスポンジを敷いての保管をします。
カンパチとミーバイ（カケハシハタ）を食べてみる – 沖縄ハンターボートジギング | 海をなめるな！ぺろぺろ丸 | カンパチ・青物
先週末、天気自体はよかったのですが、台風の影響でうねりが気になる感じだったので釣りはお休みでした。 ただ、週始めくらいから風邪をこじらせており、完全回復まで至っていなかったのでちょうどよかったかも。 うねりがなかったら全然行ってましたけど。 * そして、先日の釣行でゲットしたカンパチとミーバイ（カケハシハタ）ですが、 カンパチは、帰宅後、すぐに津本式 究極の血抜きを行って熟成、 ミーバイは、帰宅後、すぐ食べようかと思って熟成はせずにウロコと内臓を取って冷蔵していましたが、 風邪のため食べることができず…、しかたなく冷凍していました。 で、カンパチの熟成から1週間。そろそろ食べてみることに。 カンパチは刺身・カルパッチョ・カマは塩焼き・魚汁、ミーバイはバター焼きにしてみます。 今回、とてもよく血抜きができていたので、10～14日くらいまで熟成はいけそうな感じ。 さばいて半身はおすそ分け。 刺
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