今年はオリーブの実がたくさん取れたのでオリーブ油を絞ることにしました。 オリーブが熟してから収穫しました。一本の木でも熟すのが早い実と遅い実があっていつ収穫するのか悩みました。結局12月になってから収穫し100個ちょっと取れました。 ほとんどがネバディロブランコの実です。ミッションは実がつきやすい品種ですが、今年は少なかったです。 綺麗に洗ってタネを取り除きます。実の中央に包丁を入れてクルッと一周して、上下に分かれた実を捻るときれいにタネが取れます(アボカドの実の取り方と同じ)。実とタネを分離できました。 実を厚めのビニール袋に入れて実を潰します。熟しているので簡単に潰せました。しばらく揉み込みます。残業後の深夜に作ったので、もう少し時間をかけて揉んだほうが良かったけれど、早く寝たかったのもあって早めに切り上げてしまいました。 潰した実を目の細かいネットに入れて絞ります。潰したオリーブの青
ラム酒香る大人のスイーツパン【サバラン】をコーヒーでアレンジ スポンサーリンク サバラン専用の型は使っていませんが、サバランです。 コーヒーとマスカルポーネでティラミス風?に仕上げたつもり…なんですが、 地味な仕上がりです。 地味な見た目が、余計に冬っぽい(笑) ラム酒香る大人のスイーツパン【サバラン】をコーヒーでアレンジ サバランとは コーヒーサバラン 生地材料 コーヒーシロップ バナナのキャラメリゼ トッピング用マスカルポーネ 作り方 まとめ サバランとは パン生地はサバラン専用の、真ん中に穴の開いた型を使って焼き上げます。 焼き上がったパンをラム酒などのお酒を効かせたティーシロップに浸けて、 表面にジャムを塗ってツヤツヤ、テカテカな見た目に仕上げ 生クリームとフルーツをトッピングするのが一般的なサバランです。 今回は、型ナシ、ティーシロップをコーヒーシロップに代え、尚且つ表面にジャム
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オリーブ油を絞る - 思いついたときに書く日記
コーヒーサバラン～バナナのキャラメリゼのせ - キアラの気まぐれ料理とパン日記