あさイチ 佐藤雄一【みんな！ゴハンだよ】ほたてで春の彩りちらし/焼きほたてのレモン酢がけ » jksearch.info
❶ほたて貝柱に塩(少々/分量外)を両面にふり、3分間ほどおいておき、沸かした湯に10秒間ほどくぐらせたら氷水にとり、粗熱がとれたら水けをふきとり、縦に6等分する。 ❷鍋にⒶを合わせ、ひと煮立ちさせ、手順❶を加え、２０秒間ほど煮たら、ほたてを取り出し、煮汁はそのまま粗熱をとり、粗熱がとれたらほたてを戻し入れ、数分間おいて味を入れる。 ❸小鍋にⒷを入れ、砂糖と塩を溶かし粗熱をとり、ボウルに入れたごはんに回しかけ、切るように混ぜ合わせたら、いりごまを加えサックリ混ぜ合わせ、器に盛りつけ、錦糸卵と手順❷のほたてをのせ、菜の花は散らす。 ❹うど、にんじんは薄切りにして花びらや花のかたちなどに形をぬき、サッとゆでて水けをふきとり、手順❸に散らし、お好みで手順❷の煮汁を適量かける。
