NIKKO Circular Lab（ニッコーサーキュラーラボ） - table source - 飲食店・ホテルのサステナビリティ支援メディア
わたしたちニッコー株式会社は石川県金沢市で1908年の創業以来、石川の土地に根付く豊かな食文化と美しい伝統に支えられ、100年以上にわたり上質な陶磁器づくりに取り組んできました。 しかし、近年では美しい陶磁器づくりに欠かせない上質な石や粘土などの天然資源が過剰な採掘により年々枯渇傾向にあり、一部の原材料ではすでに調達価格の高騰が始まっています。 また、ニッコーの職人が一つずつ丁寧に仕上げた食器は、その上に美味しい料理が盛られることで初めてその真価を発揮します。しかし、近年では気候危機や土壌汚染、プラスチックによる海洋汚染など様々な環境破壊が原因で、私たちを取り巻く食の未来は危険にさらされています。豊かな食を守ることができなければ、その食を彩るニッコーの食器に活躍の場はありません。 ニッコーが、次の100年も陶磁器づくりを続け、これまでと同じように豊かな食とそれを楽しむ時間を守り続けていくた
