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  【拳ラーメン(2023年6月1日〜5日)】京都で京都食材にこだわってビブグルマンにも掲載された

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  • 2024/03/18

  京都の下京区にあり、ミシュラン・ビブグルマンにも掲載されたことがあり、京都の食材にこだわったラーメンを提供されている、山内健吾店主率いる拳ラーメンさんをご紹介します。 拳ラーメンさんの最新情報は、公式のTwitterでも見ることができます。 九条ねぎご飯 京都のお店ということで、九条葱をつかったご飯で、葱は生を輪切りにしたものと、煮詰めたもの2種類をつかいわけています。 柔らかく煮詰めた葱は、ご飯に良く合う味付けで、一味唐辛子がアクセントになっていました。 せっかくならば、昆布出汁で炊かれたご飯や、出汁茶漬けだったら、葱の旨味がもっと表現できたような気がしました。 特製 京鴨とノドグロの煮干しそば

  
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  ラーメン激戦区・京都で「ミシュランガイド京都・大阪2024」ビブグルマン掲載のお店｜京都　│　ヒトサラマガジン

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  • 2024/06/21

  毎年、発表されるたびに大きな注目を集めるミシュランガイド。2024年も大いに話題になりました。今回はその「ミシュランガイド京都・大阪2024」でビブグルマンに選ばれた京都のラーメン店８軒をご紹介。どのお店も「さすが！」と唸らせられる、ほかにはない一杯を味わえるところばかりです。 神宮丸太町【Vegan Ramen UZU Kyoto】 梅小路京都西【拳ラーメン】 西京極【中華そば 麦の夜明け】 京都河原町【中華そば 六】 京都河原町【麺処 虵の目屋】 京都河原町【麺屋 猪一】 北野白梅町【麺屋 練之助】 修学院【らぁ麺 とうひち】 神宮丸太町【Vegan Ramen UZU Kyoto】 アートに包まれながら新感覚のラーメン体験 ヴィーガン食材のみでつくられている『深緋（醤油）』 京都市営地下鉄「京都市役所前」駅から徒歩約５分。京都御所からもほど近い場所に店を構える【Vegan Ramen