なぜこの店でこの料理！？客が戸惑う「ウラ看板メニュー」…“日本一”に輝いた料理も
3 大宮駅から徒歩3分。創業41年「武州うどん あかね」。人気はなぜか「ハンバーグセット」1100円。26年前、売り上げが落ちた店を立て直すため2代目が考案、まさかの発想から生まれました。 京成船橋駅から徒歩4分。創業15年の「ラーメン963」。人気は「船橋ホンビノスラーメン」1100円。ハマグリの一種、ホンビノスを使った“ウラ看板”が「クラムチャウダー」。ラーメンの技法「呼び戻しスープ」を使って日本一に輝きました。 飯能市にある創業62年のそば店「長寿庵」。客は「洋食が食べたくて調べたら（この店が）出てきた」といいます。お目当ては「オムライス」980円です。“ウラ看板メニュー”に込めた初代店主の思いとは？ ■父の後姿を見て生まれた「絶品ハンバーグ」
