鮭ちゃんちゃん焼きレシピ！簡単で野菜も摂れる＆プロのタレ3選
野菜がたっぷり摂れて、簡単に作れる鮭のちゃんちゃん焼きと、味を変えたいときのアレンジタレのレシピを、料理研究家の高城順子先生に教えていただきました。 キャベツ、タマネギと一緒に！定番の鮭のちゃんちゃん焼きレシピ フライパンひとつで作れる簡単レシピです。 材料（2人分） キャベツ：1/4個（約300g） タマネギ：小1/2個（約60g） にんじん：1/4本（約50g） しめじ：1/2パック（約60g） 鮭（生・皮つき）：2切れ 塩・こしょう：適量 バター：大さじ1 ［A］ みそ：大さじ2と1/2 酒：大さじ2 砂糖：大さじ1 みりん：大さじ1/2 このレシピで1人分約235gの野菜が摂れます。 作り方 鮭に塩、こしょうをふっておく。キャベツはざく切り、タマネギは約1cm幅に切る。にんじんは約5cm長さの短冊切りにする。しめじは石づきを取り、小房に分ける。 熱したフライパンにバターを入れ、鮭の
［干し椎茸の戻し方］今さら聞けない基本から、時短テクまで
秋の食卓を彩る椎茸は、何と言っても豊かな香りや食感が特長です。そんなうまみを閉じこめた干し椎茸（乾燥椎茸）は保存が利き、必要なときに必要な分だけ戻して使えて便利。ただし、おいしく戻すには、実はコツがあるのをご存知ですか？今回は、料理研究家の高城順子先生に干し椎茸のおいしい戻し方と、戻し汁の活用法を教えていただきました。 用途や時間で「どんこ」と「こうしん」を使い分け 干し椎茸には大きく分けて2種類あり、写真右のかさが5～6分開きで肉厚のものが「どんこ（冬菇）」、左のかさが開いたものが「こうしん（香信）」です。どんこは丸形で表面に細かな亀裂があるのが特徴。一方、こうしんは厚みや形がさまざまです。 どんこは煮ものや鍋ものなど、椎茸の歯ごたえを楽しみたい料理におすすめですが、肉厚なぶん、戻すのにも時間がかかります。こうしんは薄くて短時間で戻るので、スライスして使うちらし寿司や、炒めもの、スープな
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