適した場所で保存 多くの野菜は冷蔵庫の野菜室に保存。一般に温度が低い方が呼吸が抑えられ、生長が進みにくいためです。ただし、いも類を中心とする一部の野菜は、低温での保存が向かないので、冷暗所で保存しましょう。 水分蒸発を防ぎましょう 野菜はそのほとんどが水分。収穫時の5％以上の水分が失われると品質はかなり低下します。原則として「ジップロック®フリーザーバッグ 」に入れ、カットしたものは切り口をしっかり「サランラップ®」で包み、水分の蒸発を防ぎましょう。
野菜保存のポイント｜保存テクニック｜旭化成ホームプロダクツ
適した場所で保存 多くの野菜は冷蔵庫の野菜室に保存。一般に温度が低い方が呼吸が抑えられ、生長が進みにくいためです。ただし、いも類を中心とする一部の野菜は、低温での保存が向かないので、冷暗所で保存しましょう。 水分蒸発を防ぎましょう 野菜はそのほとんどが水分。収穫時の5％以上の水分が失われると品質はかなり低下します。原則として「ジップロック®フリーザーバッグ 」に入れ、カットしたものは切り口をしっかり「サランラップ®」で包み、水分の蒸発を防ぎましょう。
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