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紫（フランス）キクイモってそもそもなに？ 泥付きの収穫したての紫キクイモ 紫（フランス）キクイモの主成分は「イヌリン」と呼ばれる水溶性の食物繊維が豊富に含んでいることから、 美容や健康面から注目を集めつつある野菜の一つです。 TV番組「ためしてガッテン」や「たけしの家庭の医学」などのメディアでも 取り上げられ、大注目を集めている「キクイモ」。 人気の理由は、キクイモには血糖値の上昇を緩やかにしたり 中性脂肪を下げたりといった、健康維持の働きが期待できる野菜ということが 一番の理由ではないでしょうか。 キクイモってどんな食べ物？ キクイモはアピオスやヤーコンと並んで、世界三大健康野菜の一つです。 菊芋の名前から芋と思うでしょうが、実は芋ではなくて、 キク科ヒマワリ属の多年草で根っこに出来る根茎なのです。 ですから、芋と違いでんぷん質が少ないので太る心配もなく、 美容と健康に良いスーパーフード