旬の野菜カレンダー野菜はカルシウム、りん、鉄などのミネラルや各種ビタミン類などがあり、また、アルカリ性食品として、主食のみによる体内の酸性化を中和する働きをもっています。野菜が取れる時期(旬)と季節はずれでは野菜の栄養価が3倍も違うと言われており、季節の野菜を上手にいただく事が大切です。 ハウス栽培、水耕栽培などの発達や小売業の販売政策などにより同じ野菜が一年中店頭で見られ、何時が旬なのかわからなくなってしまいました。栄養価が高く、価格の安い旬の時期の野菜を上手に頂きたいものです。
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