横浜オールド中華探訪13｜ワンタン、餃子の名店は“裏中華街”にあり | 80C
かつて横浜中華街に住んでいた華僑の中には、観光地化した山下町を離れ、本牧・山手・弘明寺・井土ヶ谷・蒔田などに暮らしている方も少なくありません。 これら山下町の西南に広がるエリアは、今では中華街では少なくなりつつある、オーナーシェフの店が残っており、新規開店もしています。 特に弘明寺・井土ヶ谷・蒔田は、古くから中華街を知る人には懐かしい「永楽製麺所」の流れ汲む「永福」や、「四五六菜館」のオーナーが鍋を振るう「孫特家」など、横浜中華街にルーツを持つ店も多々。筆者はこのエリアを“裏中華街”と名付け、好んで散策しています。 横浜中華街の名店で修行した点心師の店「公珠」 今回ご紹介するのは、そんな裏中華街の一角にある「公珠（こうじゅ）」。場所は井土ヶ谷駅からゆっくり歩いて10分ほど、住宅街の中にあります。 こちらのオーナーシェフ夫妻は、長年にわたり横浜中華街の名店の点心部門を支えてこられたキャリアの
