紅麹：ゲノム解析によるカビ毒シトリニン生成不能の証明 | 小林製薬 中央研究所
本サイトで掲載している情報は、一般的な素材にも含まれる成分に関する学術研究成果です。特定の製品・食品の効果を保証するものではありません。本研究成果も限られた条件下での成果であり、特定の製品・食品を摂っても、同じ効果が得られるというものではありません。 紅麹③：安全性に関する研究 １．ゲノム解析によるカビ毒シトリニン生成不能の証明 【研究1】全ゲノム解析によるM. pilosusのカビ毒シトリニン生成不能の証明 概要 “紅麹”は米などの穀類にMonascus属糸状菌を繁殖させた鮮紅色の麹で、食用色素や健康食品として広く利用されています。しかしその一方で、紅麹菌の中には、人体への腎毒性の健康被害が有るカビ毒を生産するものが存在することから、欧州委員会規制（EC）において紅麹由来のサプリメント中のシトリニンの基準値が100μg/kg以下に規制されているなど、安全性についての懸念が払拭されていない
