ボジョレとシロアマダイ料理。 - Re:フルスロットルは年に１０回！！！木曽川でハゼ テナガエビ釣り。
少し前の話です～ 2022年のボジョレー・ヌーヴォーの解禁日は11/17（木）でした。 我が家も早速手に入れました。 赤ワインと魚料理ってなかなか合わせにくいのですが、今回の中ではポワレのみでしょうかね。 釣ったシロアマダイ、イトヨリダイ、アヤメカサゴを美味しくいただきました。 [ 目次 ] シロアマダイの刺身と炙り シロアマダイのポワレ シロアマダイのあら汁 イトヨリダイの塩焼き 各種フライ シロアマダイの刺身と炙り 姿造りにしようと思ったのですが、思いのほか頭が大きかったので諦めました。 50cm弱のシロアマダイは、おそらく市場価格15,000円くらいでしょうかΣ(ﾟωﾟﾉ)ﾉ 釣った当日は、内蔵とウロコを取ったのみ。 その後、２日間冷蔵庫に寝かせました。 シロアマダイは捌くときも感じましたが、アカアマダイほど水分も多くなく捌きやすく刺身にも向いていると思いました。 アカアマダイなんか
