秋田市に本店を置き、現在、青森市、盛岡市、仙台市など東北地方を中心に店舗を展開している「末廣ラーメン本舗」。新橋分店は2009(平成21)年に出店した高田馬場店(新宿区)に次ぐ都内2店舗目となる。面積は約20平方メートル。席数はカウンター席8席。 スープは「濃口醤油」をベースに、鶏ガラ、背ガラ、鶏モミジ、鶏油(チーユ)など加え、6時間以上煮込んで作っているという。麺は中太ストレート麺を使う。 メニューは、国産豚肉を使ったチャーシューを載せた「中華そば」(並=880円、大=1,000円、特大=1,150円)、中華そばと同じ「かえし」を使った「ヤキメシ」(690円)など。「中華そば」「ヤキメシ」をセットにした「中華そばセット」(並=1,260円、大=1,380円、特大=1,530円)も用意する。 店主の竹田大介さんは「味が濃そうな見た目に仕上げ、味は素朴でどこか懐かしさを覚えるような中華そばに