ベーカリーにおける冷凍技術とは（保存編） ～ VIE DE FRANCE (ヴィ・ド・フランス) - 黒猫サンタさんのパン作りブログ
日本でベーカリーにカフェスペースを併設したベーカリーカフェという新しいスタイルを1983年にスタートさせましたヴィ・ド・フランスは、現在、全国に約270店舗を数えるまでに至っています。（下写真は、一昨年の北海道出張時に立ち寄りました羽田空港内のヴィ・ド・フランスです） そのヴィ・ド・フランスを支えている技術のひとつが冷凍生地製パン法であろうことは容易に推測でき、そこから波及して、現在同社は社外のリテイルベーカリーへの業務用冷凍パン生地の販売を手掛けるようにもなっています。（同社の業務用冷凍パン生地通販ネットショップＨＰより） 今回は、ヴィ・ド・フランスの商品のご紹介とこれまで進化を続けてきました冷凍生地製パン法の内、保存方法について解説します。 【 目次 】 冷凍生地製パン法 ヴィ・ド・フランスで、今回購入した商品 優煌（ゆきら）食パン(400円 税別） 津軽産アップルパイ（ハーフ）(50
おはようございます ふくすけ 今日のおやつは ヴィ・ド・フランス チョコレート ラスクだよ 表 裏 中身 暑い日が 続いたから チョコとけちゃった。 イケダパンに なっとるやんと 思ったけど そうか 山パンの配下なのね 今や それよりも チョコだから なんか 不服そうですね ふくすけ さて 昨日は 雨だったんで なんとなく 思い出した シャープのマスク ←雨には 関係ないと思うけど 前回 1回目 抽選 申し込みできず たしか 毎週水曜日にやると 聞いたよう 気がしたんですけど 前回の例もあるし とりあえず HPをのぞいてみた ・・・・あ 日曜日から 申し込み始まってるんだ。。 今日は 月曜日 ま とりあえずアクセスしてみるか ・・・・ あ つながった あ 申し込めた 前回までの 騒動は 何だったんだろう GWだし 世間様は マスク何って 興味ないか もう というか あちこち ネットでは 中
山崎製パンと言えばその 使用成分で様々な批判を浴びている超巨大企業だ 知っている人はヤマザキを避けてパンを買うと思う 只埜は昔ランチパックの1年放置実験をしたが 微妙に薄茶化だけで何も変化しなかった怖い思い出がある 若い頃は結構食べていたからだ フジパンのスナックサンドも同じような商品だが 作り方の原理は同じだと思うととても怖くて食べる気になれない この2品はコンビニでは定番で定価で売られているが スーパー・100均・ドラッグストア・ディスカウントストアなんかでは ワゴンセールで売りさばかれてる 2018年に創業70周年を迎えた日本最大 世界第2位の規模を誇るビッグカンパニー ⇒山崎パングループ会社 ⇒山崎パン 発がん性物質 そんなヤマザキパンの傘下となったブランド企業を見てみよう ヴィ・ド・フランス/VIE DE FRANCE
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ヴィ・ド・フランス チョコレート ラスクだよ - ふくすけ岬村出張所
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