沖縄で使われる言葉「ヌチ(命)グスイ(薬)」 おいしい健康的なお料理にも使いますが 自然や人の温かさにふれあうときにも使われるワード。 ぬちぐいすの精神で、料理が作れたらいいな😋 《目次》 沖縄の野菜パワー 三枚肉の炊き込みメシ 豚バラ肉と三枚肉のちょっとした違い ▶︎材料(3〜4人前) ▶︎作り方 ▶︎MEMO ネーミングのご相談 ハママーチ茶 毎朝のチャリ散歩 リンク 沖縄の野菜パワー 沖縄は酷暑、台風や干ばつなど 植物にとっては過酷。 そんな沖縄で育つ 野菜は大地のエネルギーをムダにせず 育つため抗酸化物質・フィトケミカルのパワーがすごい! また沖縄の土壌は 太古からサンゴ礁からできあがってきたため ミネラル成分も多く含まれています。 ゴーヤをはじめとして野菜の生命力が強くなります。 沖縄の人々に息づく言葉で 「ヌチグスイ(命の薬)」と言う言葉が使われますが パワーのある野菜をいた
こんにちは（・∀・） ここ何年も行けていない 沖縄 が恋しくなったので・・・ overseas.hatenadiary.jp ネットで通販、沖縄そば 九州からの贈り物というお店ですが、沖縄そばも出していました。 ただ 太麺が絡む♪ って書いてあるのに、、、 届いたら細麺で・・・ 目をこすってみてもやっぱ細麺（笑） まぁドンマイっす このまま適当にアレコレ載せて完成させれば けっこうな惨事になる悪寒がしたので、、 せっかくなので、 ストウブでソーキ肉と思ったのですが・・・ そうそう「骨付きあばら肉」は売っていないので、 角煮の要領で三枚肉でもと煮込みだしたのであります。 tenten030.hatenablog.com 沖縄ソーキそば 2人前 特盛ソーキ肉付き 【送料無料メール便】 /沖縄そば 半生麺 ポイント消化 原料費高騰により8/1～価格改定 申し訳ございません。 価格: 1200
台風が近づいてるんですね、知らなかった。 今日の沖縄は曇りの天気で、風はあまり強くありません。 週末は沖縄そばを食べに行こう、って事で沖縄本島中部屈指の人気店、1982年創業の『浜屋』を訪問しました。 当ブログでも、繰り返し話してるんですが、沖縄県民なら誰しも「推し」の沖縄そば屋を持っています。 沖縄そばは、地域密着型で、各地域には必ずと言っていいほど、そば屋がある。 だから、北部には北部の、中部には中部の「お推め」の店があるんです。 自分が、本島中部の友人から初めて教えてもらったのが『浜屋』。 北谷町宮城の海岸近くにある、人気店です。 中部をはじめ、沖縄県民の多くが知っている沖縄そばを代表するお店です。 海とセットになっている印象の店。 外観も絵になります。 席は、座敷にテーブルと、かなりキャパがありますが、いつも満杯で、行列が絶えません。 メニューは、看板とも言える、軟骨ソーキを乗せた
好きな沖縄そば屋について考えるとき、決め手になるのは何でしょうか。 そばじょーぐー（沖縄そば好き）の間でも、意見は様々ですが。 「決め手」になるのは、やっぱり、スープと麺の好みの２点が大きいと思います。 スープだと、鰹出汁派か、豚骨出汁派か、あっさりか、こってりか、またはその中間かなど。 麺についても、本当にお店によって様々で、有名な製麺所の麺もあれば、自家製麺で勝負している店もあります。 okinawasoba.hatenablog.com 今回は、たくさんある沖縄そば専門店の中でも、麺が特徴的なお店を紹介したいと思います。 那覇市寄宮にある『沖縄すば処 月桃』です。 沖縄そばは、昔、中華そばと違い、かん水ではなく木灰汁を用いて麺が作られていました。 これが沖縄そば独特の食感を生み出していたとも言われています。 戦後、木灰を確保することが難しくなり、現在では市販の麺をはじめ、多くがかん水
今日の料理は、鹹肉（豚三枚肉の塩漬け干し）。上海の保存食だ。 豚の三枚肉に塩をして干すだけのものだが、他の食材と一緒に炒めたり蒸したりスープの出汁にしたり、とても汎用性が高い。しかも、冷蔵庫で数ヶ月、冷凍庫なら一年は持つので、常備菜としては完璧。毎年冬になると大量に仕込むことにしている。 鹹肉 咸肉 xiánròu上海では、一年で一番冷え込む旧歴十二月になると、街のあちこちで豚肉を干し始める。窓から伸びた物干し竿に洋服に混じって肉がぶら下がっている様子は、なかなかにシュールである。 だが、カラスが多い日本で作るには、それなりの対策が必要だ。何も考えずにベランダの物干し竿に干した第一陣は、哀れな結末を迎えてしまった。 意気揚々と干し始めたのだが・・・ あ゛ーーーーーーーーーーーーーーー！！（泣）２キロ近い豚三枚肉が全滅したので心が折れそうになったが、この先一年間も鹹肉がない食生活が続くことを
j次のブックマーク
k前のブックマーク
lあとで読む
eコメント一覧を開く
oページを開く
ヌチグスイ料理「三枚肉の炊き込みメシからのオキナワポークライス」 - らしくないblog
ストウブでソーキ肉？三枚肉？沖縄そば - STAUBストウブのある日常
浜屋 １ 沖縄そば（軟骨ソーキと三枚肉） - さんぺいの沖縄そば食べ歩き
沖縄すば処 月桃 ２ 三枚肉そば（あっさり） - さんぺいの沖縄そば食べ歩き
おうちで中華 - 鹹肉（豚三枚肉の塩漬け干し）｜酒徒（しゅと） - 「あたらしい家中華」早くも８刷！