中性脂肪値を上げるのは油ではなく炭水化物第6回 肥満かどうかで実は違う！中性脂肪値の下げ方 2018/3/9 村山真由美＝フリーエディタ―・ライター ちまたにあふれる健康栄養情報のなかで、最近多いのが「油」の情報だ。特に、コレステロールや中性脂肪などの値が気になっている人は、油との付き合い方は気になるところだろう。前回「コレステロール値が気になる人は揚げ物や肉を控えるべき？」ではコレステロールをテーマにしたが、今回は、中性脂肪について、東京大学大学院医学系研究科社会予防疫学分野教授の佐々木敏さんに栄養疫学の視点から解説してもらう。 中性脂肪値を上げるのは炭水化物 編集部：前回記事では食事とコレステロール値の関係について解説していただきました。「肉や乳製品の油はコレステロール値を上げるが、植物油はコレステロール値を上げないので揚げ物を避けなくてもいい」というお話でした。 佐々木：油には色々な種類があり、働きが違うということですね。
