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桜食品のいぶりがっこは、まごころを込め、一本一本手作業で作ることにこだわっています。その象徴である「縄編」の作業は、今なお手作業で行われています。また、いぶりがっこを作るのに大切な「燻し」の工程も、燻煙室にぶら下げ、三日三晩かけて行っています。
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