そば茶屋吹上庵 鹿児島県そばチェーンで甘めのそばつゆ？お店の場所やメニューにオンラインショップは？そば茶屋 吹上庵 （ふきあげあん）は鹿児島県民が大絶賛する｢飲食チェーン｣で、特別な日には１０００人以上の行列ができることもあるのです。 運営している「株式会社 フェニックス」のグループ ・そば茶屋 吹上庵 ・いちにいさん ・天ぷら 左膳 ・喜鶴寿司本店 ・ステーキ＆ビア 素敵庵 ・もなかや ばあちゃん家 ・フードサービス Big Pot 鹿児島に１７店舗展開しており、かやぶき屋根と水車の外観が目印だ。 店内には古民具が飾られ、どこか懐かしい気持ちでくつろげるそば屋である。 こだわりのそば「挽き立て・打ち立て・ゆで立て」です。 吹上庵ではその日に使うそば粉を、毎朝、手打ちそば道場三稜館の石うすで挽いています。 そばつゆはオリジナルの鹿児島の生醤油とザラメ、味醂を調合し熟成させた「本返し」は、うまみがぐんと増しカドがとれたまろやかなもの。 ここにしいたけ、鹿児島産のカツオ節などでとっただしを
