新潟）和菓子をケータリング 老舗が新ビジネス：朝日新聞デジタル１８８２年創業の老舗和菓子店「百花園」（新潟市中央区営所通１番町）が「和菓子のケータリング」の事業を始める。「ＨＩＹＯＲＩＫＡ―日和菓」のブランドで、企業や個人のパーティー、結婚式などに、縁起物や季節のデザインの上生菓子などを届ける。 峰村醸造の店舗（同区明石２丁目）で４日、お披露目の催しが開かれた。松竹梅やサンタクロースをデザインした上生菓子、ようかんやまんじゅうなど２０種類以上の和菓子が並んだ。 同社主任で後継者でもある職人太田新太郎さん（３３）は「和菓子離れがどんどん進んでおり、職人も足りない。和菓子文化そのものが衰退しつつある」と危機感を抱いた。昨年、市産業振興財団主催のセミナーに参加、講師の「古町糀（こうじ）製造所」などを展開する和僑商店の葉葺正幸社長の勧めで、新しいビジネスに挑戦することを決めたという。 １０人用（１３～１４種、１１… この記事は有料会員記事です。有料会員になる
