渋谷『テンキ』。渋谷でも最先端を行く、天ぷらとワインで醸し出す大人のセンス | グルカレ by 東京カレンダー店に入っても、天ぷら店な気はしない。ワインが並び、ヨーロピアンスタイルと大谷石など日本の資材、アンティークが融合する空間は、洒落たビストロのようだ。しかし、カウンターの中では確かに揚げている。 昨春にここ『テンキ』（渋谷／天ぷら・天丼）を作ったのは、ビブグルマンにも輝いたフレンチシェフ・亀谷 剛さん。 「揚げ物は世界中にあって、海外ではよくソースを合わせて食べます。その食べ方を天ぷらに落とし込み、寄り添う白ワインを提案して、新しい天ぷらの楽しみ方を作れたら」と亀谷さん。
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