カリカリ肉まん作ったったｗｗｗｗｗ : 飲食速報(ﾟдﾟ)ｳﾏ- 2chまとめブログカリカリ肉まん作ったったｗｗｗｗｗ Tweet 2 ぱんや 2011/12/06(火) 20:18:47.18 ID:+52r67Oxo 今日は休日のパン職人が 自宅でカリカリ肉まんつくったよ オーブンを修理に出してるので、オーブン使わずに出来る肉まんにしたった 3 ぱんや 2011/12/06(火) 20:20:23.51 ID:+52r67Oxo たんたんと行きますがな まず配合 ベーカリーパーセントで 【肉まん生地】 強力粉90 薄力粉10 砂糖8 塩1.8 ドライイースト0.9 ベーキングパウダー1 水68 バター8 4 ぱんや 2011/12/06(火) 20:21:06.88 ID:+52r67Oxo 蒸し器で蒸すのも勿論オッケー、オーブンで焼いてもシンプルで真っ白な内相の生地になる万能生地。 けどフライパンで焼くと二次発酵も短くて済むし、餃子を焼く感覚で作れるのでと
