玄米ご飯の炊き方（圧力鍋＆土鍋にて）：白ごはん.com玄米を洗って浸水 玄米は白米のように研ぐ必要がありません。さっと洗ってから１〜２度水を替え（浮いてくるごみや玄米を除いて）、浸水させます。浸水させる時間は６〜７時間以上。 ですので、朝炊くなら前日の夜に、夜炊くなら朝のうちには洗って浸水させるとよいと思います。 ※炊飯器で『玄米炊きモード』がある場合は、炊飯器の仕様に従って炊いてください（そこまで浸水させなくてよいものもあるようなので）。 塩と水の分量 玄米を炊くときには塩を加えたほうが、食べやすくなり、やわらかく炊けると思います。塩の分量は共通で、２合なら小さじ１/２、３合なら小さじ２/３が目安です。 炊くときの水分量は、炊く道具によって変わってきます。浸水させた玄米を一度ざる上げしてしっかりと水気を切って鍋に入れ、そこに『圧力鍋なら２合で４００ml、３合で６００mlの水』、『土鍋なら２合で５００ml、３合で７５０mlの水』を加えます。
