油脂について - OKWAVE
オレイン酸に水素を付加させるとステアリン酸になります。 ステアリン酸 Ｃ１７Ｈ３５ＣＯＯＨ の融点は６９℃ オレイン酸 Ｃ１７Ｈ３３ＣＯＯＨ の融点は１４℃ です。ステアリン酸は常温で固体です。オレイン酸は常温で液体です。 オレイン酸を成分とする油脂に水素を付加させるとステアリン酸を成分とする油脂になります。液体状の油脂が固体状の油脂に変わります。このような変化を「硬化」と呼んでいます。マーガリンの製造の原理です。 ステアリン酸は牛脂などに多く含まれています。オレイン酸はオリーブ油などに多く含まれています。 塗ったばかりのペンキはべとべとしています。時間が経つとべとつかない、ツルッとした感触の膜になります。これが「乾く」という変化です。油絵の表面の変化も同じです。あぶらではなくてプラスティックスのフィルムのような物に変わるのです。 油脂の分子自体はそれほど大きいものではありません。流れま
乾性油の精製
種子から搾油したばかりのオイルは濃い褐色で不純物を多く含み、極めて流動性が高く、また、乾燥も遅い（画材として市販されている各種のオイルは、不純物を取り除く等の精製を行なわれており、その結果、画材として使い心地の良い製品となっている）。未精製オイルは、水で洗浄して不純物を取り除き、太陽の光に晒して漂白すると、透明なオイルになる。本項では未精製のオイルを洗浄・漂白する方法を紹介する。当然のことながら、通常の画材用乾性油はすでにこの工程を経ているので、このような作業は必要ない。オイルへの理解を深める為、あるいは未精製のオイルを自身で精製して使用するというのが本項の目的である。オイル精製について私が最も参考にしたのは、A. P. ローリーの名著Painter's Methods and Materialsであり、本項のかなりの部分もその書に依っている。 工場での精製工程 乾性油に限らず、一般に市販
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