梅酒の作り方
青梅 1ｋｇ 焼酎（ホワイトリカー）1.8リットル （アルコール度数が35℃以上あるものが おススメ） 氷砂糖 600ｇ〜800ｇ （甘口がお好みなら800ｇ） 竹串 （青梅のヘタを取り除くのに必要） ビンなどの保存容器 （4リットル以上のもの） 栄養成分が多い梅酒を作るには お日様をたくさん浴びて紅色にそまった紅南高梅で漬けると、無着色の実よりクエン酸、ポリフェノール、ソルビトールの量や抗酸化能がアップすることが分かっています。 （県農林水産総合技術センター・ 果樹試験場うめ研究所調べ ） 見た目も、ほんのりピンク色の梅酒になってとてもきれいですよ。今回はその紅南高梅を使って漬け込みました。
簡単、おいしい梅酒の作り方
青梅 1kg 氷砂糖 500g〜800g（甘い飲み物で割る方は500gでＯＫ） ※砂糖の種類は成分にはほとんど影響しません。 ホワイトリカー 1.8リットル（市販の果実酒用でＯＫ） ビン 5リットル用、ふたが密封できるもの。 竹串 梅のヘタを取るのに使います。数本用意して手分けして取りましょう。 漬け込む酒はアルコール度数20度以上の酒を使ってください。 梅酒を作る酒はホワイトリカー以外のお酒でもかまいません。日本酒や焼酎、ブランデー、ウイスキーなどでも梅酒は作れます。 しかし、梅酒は果実酒なので酒税法によってアルコール度数が20度未満のお酒で作ることは法律で禁止されています。家飲み用であっても、20度未満のお酒で梅酒を作るのは違法になるのでご注意下さい。なぜアルコール度数の高いお酒を使う必要があるかというと、梅の水分によってアルコール度数が低くなることによって、雑菌により腐敗しやすくなり
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