干飯（ほしいい）の作り方を教えてください『干飯』、『乾飯』、『糒』など表記の仕方がいろいろあり、厳密には意味が違うようですが、作り方としては、 強飯（もち米またはうるち米を甑（こしき）で蒸した物）を天日で干す。（こちらが、『干飯』） または、 姫飯（うるち米を鍋で煮た物。現在の御飯とほぼ同じ物と考えて良いようです）を水洗いして『ぬめり』を取り、天日に干す。（こちらが『乾飯』ですが、戦国時代には『乾飯』と言うと、これ以外にも、今で言う『おにぎり』や『お弁当』も全て『乾飯』と言ったようです。『乾飯』＝『携帯食』という意味合いでしょうか） 和菓子に使われる『道明寺粉』は、『道明寺干飯』（もち米を水洗いし、二日間水に漬け、蒸した後、一ヶ月乾燥させたもの）を、丸粒・二つ割・三つ割・四つ割など適当な大きさに粗挽きしたものです。
