厚生労働省：「食品に含まれるカドミウム」に関するＱ＆Ａ
「米に含まれるカドミウム」に関するＱ＆Ａ ＜１．米中に含まれるカドミウム＞ Ｑ１ カドミウムはどのような物質ですか？どのような害があるのですか？ Ｑ２ どうしてお米などの食品にカドミウムが含まれているのですか？ Ｑ３ どんな食品にカドミウムが含まれているのですか？どのくらい摂取しているのですか？ Ｑ４ お米には、どの程度のカドミウムが含まれているのですか。 Ｑ５ 毎日お米を食べても健康に影響はないのですか？ Ｑ６ 食品以外からもカドミウムを摂っているのですか？ ＜２．規制及びリスク管理＞ Ｑ７ 国内、国外の食品中のカドミウムの規制はどのようになっていますか？ Ｑ８ 国際基準が設定されている食品について、わが国でも同様に基準値を設定すべきではないですか？ Ｑ９ 農産物の生産段階などにおけるカドミウムの汚染低減対策として、どのような取組みが行われているのですか？ ＜３．食品摂食時の注意事項＞
環境用語集：「イタイイタイ病」｜EICネット
富山県神通川流域の婦中町周辺で多発した公害病で四大公害のひとつとされる。骨が脆くなって体のあちこちで骨折し、患者がいつも痛い痛いと叫ぶので、この名が付けられた。圧倒的に女性が多く発症し、35歳から更年期頃にかけて、特に出産経験者に多く発症するのが特徴である。 原因とされるカドミウムの汚染源は、神通川上流の岐阜県神岡町にある三井金属鉱業神岡鉱業所で、亜鉛を製錬した後に出るカドミウムを含んだ排水をそのまま神通川に流していたために水質と土壌の汚染を招いた。イタイイタイ病は、同地域の汚染された農作物や飲料水を通じてカドミウムを長期間摂取したことにより引き起こされた腎障害と骨軟化症を主症状とする慢性カドミウム中毒とされる。 なお、1968年の厚生省見解では、イタイイタイ病はカドミウムによって腎尿細管障害を生じ、その他に何度もの妊娠、分娩、授乳、加重労働、栄養不足、更年期などの複雑な要因が長期間にわた
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http://www1.jca.apc.org/kougai/sokai34/02itai2.html
http://www.toyama-mpu.ac.jp/md/pubhlth/ibyo2.html
2＜総 説＞ 20 世紀の疫学を振り返って *