食中毒を防止するために 知識と実践
今回は、食中毒を防止するために、基本的な知識と、そして具体的な実践方法を、厚生労働省：家庭でできる食中毒予防の６つのポイント、食中毒を防ぐ3つの原則・6つのポイント：政府広報オンライン、そして私の経験を元にご紹介します。 食中毒は、梅雨の時期や真夏だけではなく、一年中、食中毒の可能性はあります。特に、ノロウイルスは、冬に多発しています。（参照リンク先：ノロウイルスに関するＱ＆Ａ ｜厚生労働省） また、外食だけではなく、もろちんご家庭での、普段の調理や食事でも発生する可能性はあります。そして、報道されているように、死に至る場合もあります。 そんなことを言われると、調理も、外食も、お弁当作りも、そして作り置きも、とても怖くなってしまいます。 でも、正しい知識───なぜそんなことになるのかという理由、そして、具体的にどのようにすれば防げるのか───ということを、しっかりと知ること、そして実際にや
基本の豆マリネ 大豆と野菜のシンプルマリネ | 週末の作り置きレシピ
4人分 蒸し大豆 または 水煮大豆 2缶または2袋（130～150g×2） 玉ねぎ（または新玉ねぎ） 1個（200～300g×1） ■合わせ調味料 オリーブオイル 大さじ3（45ml） 酢 大さじ3（45ml） 砂糖 小さじ1 塩 小さじ1/2 こしょう（粗挽き、粉末、どちらでも構いません） 小さじ1/4 8人分 蒸し大豆 または 水煮大豆 4缶または4袋（130～150g×4） 玉ねぎ（または新玉ねぎ） 2個（200～300g×2） ■合わせ調味料 オリーブオイル 大さじ6（90ml） 酢 大さじ6（90ml） 砂糖 小さじ2 塩 小さじ1 こしょう（粗挽き、粉末、どちらでも構いません） 小さじ1/2 作り方 step 1玉ねぎは半分に切り、 玉ねぎの皮は、皮ごと半分に切ってから、上下を切り落とし、下側から皮をむくと、比較的むきやすいです。 step 25mm角程度（人差し指の幅の1/3
かぼちゃの鶏そぼろ煮
4人分 かぼちゃ 1/2個（正味600～800g目安） 鶏ひき肉 300g ■煮込み用調味料 だし汁 400ml （または）水400ml＋顆粒和風だしの素 小さじ1 酒 大さじ2（30ml） しょうがすりおろし 大さじ1（3～4cm角×1片分） ■味付け用調味料 しょうゆ 大さじ3（45ml） みりん 大さじ2（30ml） ■とろみ付け 水 大さじ1（15ml） 片栗粉 大さじ1 8人分 かぼちゃ 1個（正味1200～1600g目安） 鶏ひき肉 600g ■煮込み用調味料 だし汁 800ml （または）水800ml＋顆粒和風だしの素 小さじ2 酒 大さじ4（60ml） しょうがすりおろし 大さじ2（5～6cm角×1片分） ■味付け用調味料 しょうゆ 大さじ6（90ml） みりん 大さじ4（60ml） ■とろみ付け 水 大さじ2（30ml） 片栗粉 大さじ2 作り方 step 1かぼちゃは種
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