ゆでたほうれん草を水にさらしすぎると、栄養が流出してしまういます。ですので、冷ますときは水に浸けて、短時間で！ また、余裕があるときは、ざるの上にさらして、冷ましてもよいでしょう。 ほうれん草の下ゆで方法 ほうれん草の下ゆで: ほうれん草にはシュウ酸と呼ばれる、アクが存在します。シュウ酸は体内に入るとカルシウムの吸収を阻害するため、下ゆでしてから調理します。ここでは下ゆでのポイントを紹介します。

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