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意外に簡単！塩麹入門 | 地球のココロ：@nifty
表面が乾くくらいに干したところで焼いてみると、まず香りが普通の干物と違ってふんわりと甘い。ちょっと甘酒っぽい感じ。 本当は豪華にアマダイでやるつもりだったのだが、こういうときに限って釣れない。 食べてみると、ヒメコダイは骨が多くて干物に向いていない。いや、これは塩麹の問題ではなくて魚の都合なので置いておいて、もともとおいしい魚なのだが、その味わいの深さにびっくりした。結構な塩分のはずなのに、塩辛さの角がきれいに取れて、まろやかな味になっている。甘さすら感じる旨みの量だ。ただちょっとまだ漬かりが浅かったかなという感じ。 ムシガレイも身の奥まで塩麹の味がまわっていて、ふっくらとした身は旨みたっぷり。 後日、今度はメバルを釣ってきたので、塩麹を塗って一晩じっくりと寝かせて、洗わずにキッチンペーパーで拭うだけにし、干さずにそのまま焼いてみた。 身がしっかりした魚なので、干さなくても干物っぽくなった
ライブドア社内で広がるおやつソーシャル : LINE Corporation ディレクターブログ
こんにちは。 ライブドアで検索を担当している須田です。 今回はライブドア社内の一角で駄菓子屋さん化が本格的に進んできており、とても気になるので各店主にアンケートをしてみました。 長いので各店舗ごとにアンカーリンクを張っておきます 25F開発部商店 香山商店 Homer's Duty Free Shop 浪越商店11/17更新しました 25F開発部商店 25F開発部商店は商品の品揃えが非常に豊富で、多くの方が小腹が空くと買い求める光景が見られます。 なんで怒られないのか不思議です 25F開発部商店店主に質問をしてみました。 25F開発部商店を作った経緯 元々は開発部のエンジニアが大量に買った駄菓子を置くコーナーだったのを「人通りが多いから」という理由で値付けしてみたら商店になりました。 最近は「レンタルボックスみたいなコーナー作りたいね」と言ってたのを実現しようと、フリーマーケットスペースも
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