飯田橋の飲食店で「ミドリムシ」フルコース、1食に22億5千匹飯田橋の梅酒ダイニング「明星」（新宿区揚場町、TEL 03-6457-5141）は11月12日より、ミドリムシを使った限定メニュー「ユーグレナ・ファームコース」を提供している。同店を経営するリバネス（四谷2）とユーグレナの研究・開発などを行うユーグレナ（文京区）によるコラボレーション企画。 全6品で構成される「ユーグレナ・ファームコース」 ユーグレナとはミドリムシの学名で、植物のように光合成を行って栄養分を体内にため、動物のように細胞を変形させて動くことから、生物学上植物と動物の両方に位置する単細胞の微細藻類。ビタミン類やミネラル、必須アミノ酸、DHAなど59種類の栄養素を含み、ユーグレナが2005年、沖縄・石垣島で食品としての屋外大量培養に世界で初めて成功した。 同コースは、お通し＝「ユーグレナサプリ」、前菜＝ユーグレナ入りのソースで食べる「ユーグレナバーニャカウダ」、副菜＝「みどり米ち
