パッと見、完全に一軒家というたたずまいの「ニックンロール」。テレビ番組に採り上げられたこともあり、いまや全国からお客が訪れる人気店に成長した。 民家の軒先、コインパーキング、量販店の出入り口前など、「えっ？　こんなところに？」といった場所に出店する飲食店が急増中なのを、ご存知だろうか？ このように、限られたスペースを有効利用するサービス業の“はしり”は、ランチタイムにオフィス街に出没するワゴン販売でなかろうか。 高額なテナント料を理由に路面店の店舗展開を諦めていた彼らが、ランチタイムの1～2時間という限られた時間のみ路上で開店する。安価で手作り感溢れるお弁当や飲み物が、近隣で働くビジネスマンの心をくすぐった。 ワゴン販売の弱点は、移動せざるをえないこと。つまり、一箇所に場所を固定して営業を続けるのが難しい点にあった。道路交通法に乗っ取った営業許可を得ているにもかかわらず、“ベテラン”と“新