AIGLE SOIL TOI Copains Vol.02 富士山の麓で知る、日本のハーブの可能性東京の都心から車で約1時間30分の場所に位置する、山梨県富士吉田市。レトロ商店街としても知られる「本町通り商店街」は、富士山へと向かうようにまっすぐ伸びていて、ここでの暮らしは富士山が中心にあることが分かる。また、この地域は江戸時代の頃、薬草の採取地としても知られていた。 そんな場所に拠点を構え、日本にハーブカルチャーを広めようと活動しているのが「HERBSTAND」の平野優太さんだ。 彼はどのような想いでハーブの魅力を多くの人に伝えているのだろうか？ そして、今後はどのような活動を行おうとしているのだろうか？ 実際にお話を聞いてみた。 ハーブカルチャーを日常に 平野さんがパートナーの真菜実さんと一緒に、HERBSTANDを始めたのは2018年のこと。きっかけは2人で訪れたニュージーランドでの出来事だった。 「ニュージーランドには植物を大切にする文化が根付いていて、ハーブはとても身近な存在
