売上を追うのをやめたら、黒字続きで店舗が拡大。「佰食屋」が教えてくれる“逆転の成長論”｜新R25 - シゴトも人生も、もっと楽しもう。飲食業界で異例のビジネスモデルを構築し、超“ホワイト”な働き方を実現している企業が京都・西院にあります。 ・残業ゼロ ・店舗営業時間は11時～15時 ・有給取得率は100％ ・ボーナスは年3回 それが、株式会社minitts（ミニッツ）。1日100食限定の「佰食屋」を運営しています。佰食屋のメニューはたった3種類で、国産牛のステーキ丼（1100円）が名物。 創業者である中村朱美さんは、二児の母。「自分が働きたいと思う会社をつくろう！」と、28歳で旦那さんと株式会社minittsを立ち上げたそうです。 今年で創業7年目。「残業ゼロ」で「1日4時間以下の営業」なのに、経営が成り立つってどういうこと？ …先にお伝えしておきます。もし今、「売り上げを上げるため」に必死で働いているのであれば、本気で佰食屋に転職したくなると思います。 〈聞き手＝ほしゆき〉 【中村朱美（なかむら・あけみ）】京都府亀岡市
