期間限定バー『ブッシュ・ド・ノエル』インタビュー 義手・義足の“欠損女子”に会えるバーに潜入　障害は「かわいい・かっこいい」 これまでメジャーではなかったラグビー日本代表が大活躍し、多くのファンを獲得しています。10月17日にも、とあるマイナースポーツがファンを熱狂させるという出来事がありました。車いすバスケ日本代表が、11大会連続12回目の、リオデジャネイロ・パラリンピック出場を決めたのです。来場者は約3600人、報道陣は約120人と注目度の高さがうかがえるのは、やはり2020年に控えた東京パラリンピックが背景にあるからでしょう。 “欠損女子”が笑顔でお出迎え そんな国民的快挙の裏で10月23日、ひっそりと開店した期間限定コンセプト・バーがありました。場所は新宿ゴールデン街、店の名前は『ブッシュドノエル』、和訳すると『切り株』ですね。 クリスマスでもないのに、なぜこの店名？　その疑問は、

シュネーヴァイス @5chneewei55 エルフは森に住んでいる→森といえば豚だがさすがにエルフと豚はイメージが合わないってことでしばらく悩んでたけど、こないだアニメ「英国一家、日本を食べる」で鰹節と同様の発想で鹿肉を発酵させて作った鹿節が紹介されてて、これはエルフに合うぞって思った。 シュネーヴァイス @5chneewei55 連作に適さないえんどう豆を発酵させて保存食にした醤油と、燻した鹿肉から作った鹿節で取った出汁を用いてめんつゆを作り、一年を通して豊かな水量を持つ清涼なせせらぎが育んだワサビをおろし、山の傾斜を利用して作られた風の心地よい畑で取れたソバを挽く。エルフの主食は、ソバであった。